طريقة عمل سمك سنجاري بالفرن بخطوات سهلة ونصائح لنتيجة مثالية

يُعد سمك السنجاري من أشهى الأطباق البحرية التي تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية العالية. يتميز بتحضيره بطريقة السنجاري التي تعتمد على فتح السمكة من الظهر وتتبيلها بتتبيلة شهية ثم شويها في الفرن مع الخضروات. في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل سمك سنجاري بسهولة، مع نصائح لتحصلي على نتيجة احترافية وطعم لا يُنسى.

طريقة تحضير السمك السنجاري في البيت 

المكونات:

• سمكة كبيرة من النوع البلطي أو البوري (حوالي 1 كيلو)
  
  

• 2 حبة بصل مفرومة
  
  

• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
  
  

• 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
  
  

• 1 فلفل حار (اختياري)
  
  

• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  
  

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
  
  

• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
  
  

• 5 فصوص ثوم مفروم
  
  

• ملعقة صغيرة كمون
  
  

• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  
  

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  
  

• رشة شطة (اختياري)
  
  

• شرائح ليمون للتزيين
  
  

طريقة التحضير:

1. تحضير السمكة: نظفي السمكة جيداً وانزعي القشور والأحشاء، ثم افتحيها من الظهر بحذر وافرديها مثل الكتاب. اغسليها بماء وملح وخل ثم اشطفيها جيداً.
   
   

2. تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي عصير الليمون مع الخل والزيت والثوم والتوابل (الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، الشطة).
   
   

3. تتبيل السمكة: ادهني السمكة بالكامل بالتتبيلة من الداخل والخارج، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.
   
   

4. حشو السمكة: وزعي خليط البصل والطماطم والفلفل داخل السمكة المفتوحة.
   
   

5. الخبز: ضعي السمكة في صينية مبطنة بورق زبدة أو مدهونة زيت، ودخليها فرنًا ساخنًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج وتحمر من الأعلى قليلاً.

تتبيلة الزبدة بالليمون:

•  اخلطي 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة مع عصير نصف ليمونة، رشة كمون، رشة بابريكا، ملح وفلفل أسود.
  ادهني السمكة بهذه التتبيلة قبل الخبز للحصول على طعم أغنى وقوام أكثر طراوة.

طريقة التحضير الثانية: 

1. في طاسة، سخني ملعقتين زيت وشوحي البصل والثوم حتى يذبل.
   
   

2. ضيفي الفلفل الألوان والطماطم والبهارات وشوحيهم دقيقتين.
   
   

3. ارفعي الخلطة من على النار وخليها تهدى شوية.
   
   

4. حطي السمكة المفتوحة على صينية مدهونة خفيف زيت أو على ورقة زبدة.
   
   

5. تبلي السمكة من الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
   
   

6. وزعي خلطة الخضار على تجويف السمكة كله.
   
   

7. رشي شوية زيت على الوش، وغلفي الصينية بفويل.
   
   

8. دخليها فرن سخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20-30 دقيقة (حسب حجم السمكة).
   
   

9. ازيلي  الفويل، و اشعلي الشواية (لو تحبي تاخد لون جميل) لمدة 5 دقائق.
   
   

10. قدميها مزينة بالبقدونس وشرائح الليمون.
    
    

طريقة الطهي بالتفصيل

• السمك السنجاري عادة بيتسوى في الفرن، مغطى بالأول عشان يحتفظ بعصارته، وبعدين مكشوف لو عايزينه يتحمر شوية.
  
  

• ممكن كمان يتسوى على الشواية الكهربائية بنفس الطريقة لكن مع تغطية السمكة بورق فويل خفيف.
  
  

• فيه ناس بتحب تعمل السمك السنجاري على الجاز أو عين البوتاجاز في طاسة كبيرة وتغطية الطاسة، بس الفرن بيدي نتيجة افضل في الطعم والتسوية المتساوية.
  
  

طريقة التقديم:

• قدمي سمك السنجاري ساخنًا مع أرز أبيض أو أرز صيادية، وزيني الطبق بشرائح الليمون وبعض أوراق البقدونس الطازجة.
  
  

نصائح لتحسين الجودة والطعم:

• تأكدي من استخدام سمك طازج ذو رائحة بحرية طبيعية ولون جلد لامع وعيون لامعة.
  
  

• لا تفرطي في الطهي حتى لا يجف لحم السمك، يكفي أن يصبح اللحم أبيض وسهل التفكيك بالشوكة.
  
  

• إذا أردتِ نكهة أغنى، أضيفي شرائح زيتون أو رشة من الزعتر الجاف على وجه السمكة قبل الخبز.
  
  

أخطاء شائعة أثناء التحضير:

عدم تنظيف السمكة جيدًا مما قد يترك رائحة غير محببة.

الإكثار من التوابل القوية مثل الشطة مما يغطي على طعم السمك الطبيعي.

وضع السمكة في فرن بارد؛ يجب تسخين الفرن مسبقًا لتحقيق تسوية مثالية.

مواصفات السمك المناسب للسمك السنجاري

• من أفضل الأنواع لعمل السنجاري:
  
  

• القاروص
  
  

• البلطي الكبير
  
  

• الوقار
  
  

• الدنيس
  
  

• المرجان الكبير
  
  

• يكون السمك طازج ولحمه متماسك، والعين لامعة والخياشيم لونها أحمر زاهي.

• يفضل استخدام سمك بلطي أو بوري لتحضير السنجاري.

•  يُراعى أن تكون السمكة متوسطة الحجم (حوالي كيلو واحد) لتضمني تسويتها الكاملة دون أن تجف.

• ابحثي عن سمكة ذات جلد مشدود، ورائحة طبيعية غير نفاذة، وعيون بارزة وواضحة كعلامة على الطزاجة.

• يفضل أن تكون السمكة كاملة (مش فيليه) عشان تتحشي وتتسوى صح.
  
  

طريقة تنظيف وتحضير السمك السنجاري

1. غسل السمكة جيدًا بالماء الجاري لإزالة أي شوائب.
   
   

2. فتح السمكة من الظهر باستخدام سكينة حامية، مع الحرص إنك ما تفصليش نصفي السمكة عن بعض، يعني تبقى مفتوحة زي الكتاب.
   
   

3. تنظيف الأحشاء كويس جدًا وغسل التجويف الداخلي بالملح والخل وعصير الليمون لإزالة أي ريحة زفارة.
   
   

4. ممكن تعملي شقوق خفيفة بالسكينة على لحم السمكة من الداخل علشان التدبيلة تدخل جوه وتديكي طعم أحلى.
   
   

5. تجفيف السمكة بورق مطبخ قبل التدبيل.

أسئلة شائعة

1. ما هو أفضل نوع سمك لعمل السمك السنجاري؟

أفضل الأنواع لعمل السنجاري هي القاروص، الوقار، البلطي الكبير، الدنيس، والمرجان الكبير، لأنها تتحمل الحشو والتسوية في الفرن.

2. هل يمكن عمل السمك السنجاري بالسمك الفيليه؟

ممكن، لكن الطريقة الأصلية تعتمد على السمكة الكاملة المفتوحة من الظهر، علشان تحافظ على العصارة والطعم.

3. كيف أتخلص من ريحة الزفارة في السمك قبل الطهي؟

نقع السمك في خليط من الملح وعصير الليمون والخل لمدة 10 دقائق بيساعد بشكل كبير في إزالة أي ريحة زفارة.

4. هل لازم أغطي السمك بالفويل أثناء خبزه؟

نعم، يفضل تغطية السمك بالفويل في البداية للحفاظ على طراوته وتسويته بشكل متساوي، وبعد كده ممكن نشيل الفويل لو حبينا نحمره شوية.

5. ما هي مدة تسوية السمك السنجاري في الفرن؟

عادةً يحتاج من 20 إلى 30 دقيقة حسب حجم السمكة ودرجة حرارة الفرن (يفضل 200 درجة مئوية).

6. هل يمكن إضافة بطاطس أو خضار مع السمك السنجاري؟

طبعًا! يمكن اضافة شرائح بطاطس أو خضار مثل الجزر والكوسة حول السمكة في الصينية حتي تتشرب الطعم وتكون وجبة متكاملة.

7. هل السمك السنجاري مناسب للدايت؟

نعم، لأنه ليس مقليا، ومطهو بطريقة صحية مع خضار وقليل من الزيت، مما يجعله وجبة خفيفة وغنية بالبروتين.

سمك السنجاري وجبة رائعة تجمع بين البساطة والمذاق الغني، وتُعتبر خيارًا مثاليًا لعشاء مميز أو عزومة بحرية راقية. باتباعك للخطوات السابقة، ستحصلين على طبق متكامل ولذيذ يُرضي جميع أفراد أسرتك. جربيها ولا تنسي مشاركة تجربتك معنا!

تعديل المقال